Yemek şirketleri, yemek menülerini genellikle aylık olarak oluşturur. Yemek şirketinin vermiş olduğu hizmet şekline göre değişkenlik gösterebilen bu menüler bir takım hesaplamalarla oluşturulmaktadır. Yemek şirketlerinin bir kısmı yalnızca tabldot usulü yemek hizmeti verip günlük 4 farklı çeşitte yemek üretir. Bazı yemek şirketleri ise seçmeli menü seçeneğiyle günlük 10 farklı yemek çeşidini müşterilerine sunmaktadır. Bu yazıda tabldot menüsünün nasıl oluşturulması gerektiği konusuna değineceğiz.
Tabldot Menüsü
Bir tabldot yemeğinin içerisinde birbirini tamamlayan ve farklı görevleri olan 4 farklı yemek çeşidi bulunur. Bazı yemek şirketleri 3 çeşit de yemek üretmektedir fakat piyasadaki genel kabul görmüş yöntem 4 çeşit üzerinedir.
Bir tabldot yemek menüsü;
Çorba: Başlangıç yemeğidir. (Örn, mercimek çorbası)
Ana Yemek: Menünün asıl doyurucu yemeğidir ve genellikle menünün en yüksek maliyetli yemeğidir. (Örn, orman kebabı)
Yardımcı Yemek: Ana yemekle uyumlu olacak şekilde, karbonhidrat ağırlıklı yemek çeşididir. (Örn, pilav)
Tamamlayıcı Yemek: Tatlı, meyve, salata gibi yemeğin son aşamasında yenen ve lezzet olarak tamamlayıcı nitelikteki yiyecektir. (Örn, şekerpare)
Yemek menüleri yukarıdaki çeşitler doğrultusunda kalori değerleri ve uyumluluk kriterleri baz alınarak hesaplanmaktadır.
